Vin de dessert20214.6🇫🇷 Bordeaux • Blanc
Château d'Yquem - 2021
Bordeaux, France · Château d'Yquem · 65% Sémillon, 35% Sauvignon Blanc
OrangeAbricotChèvrefeuille
Le vin doux le plus célèbre du monde : abricot et orange confits, et un 2021 étonnamment léger. Un verre qui marque une vie.
890.00 €/ 0.75 L
Livré en ~30 minutes, partout à Monaco
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Cave sélectionnée par notre sommelier
Vin + plats des meilleurs restaurants, une seule livraison
Ce que vous goûterez
Yquem est le seul Sauternes classé au-dessus de tous les autres vins doux de Bordeaux, issu de raisins concentrés par la pourriture noble, un champignon bienveillant qui les transforme en miel liquide. Le 2021 évoque l'abricot, l'orange confite et le chèvrefeuille, sucré mais jamais lourd, avec une fraîcheur qui appelle la gorgée suivante. James Suckling lui a accordé la note parfaite de 100 points.
L’avis du sommelier
«2021 fut une année fraîche et difficile, et Yquem a répondu par la grâce plutôt que la puissance : 148 grammes de sucre par litre qui semblent pourtant aériens. Servez-le bien frais dans de petits verres ; quelques gorgées suffisent au bonheur. Il vivra cinquante ans, mais il est déjà généreux ce soir.»
Comment il se révèle
Du premier verre au dernier — suivez-le dans le temps.
À la réception
Mettez-le bien au frais
Placez la bouteille au réfrigérateur, ou mieux, dans un seau avec glace et eau pendant 25 minutes. Yquem brille vers 10 degrés : assez froid pour la fraîcheur, assez tempéré pour tout sentir.
30 min · Premier verre
Petits verres, petites gorgées
Ne versez qu'un tiers de verre. Sentez d'abord : abricot, miel, fleur d'oranger. Puis une petite gorgée, laissée un instant sur la langue. Remarquez la douceur, et pourtant la netteté de la finale.
60 min · Après une heure
Le vin s'éveille
Le verre se réchauffant un peu, de nouveaux parfums surgissent : gingembre confit, vanille, une pointe de crème brûlée. Voilà pourquoi un grand Sauternes ne se presse jamais. Essayez-le avec un fromage ou un dessert.
120 min · Le dernier verre
Rien ne presse, jamais
S'il reste du vin, rebouchez et gardez au réfrigérateur : il restera superbe une semaine ou plus. Peu de vins récompensent autant la patience. La dernière gorgée de ce soir sera peut-être la meilleure.
Profil
Corps
Tanins
Acidité
Sucrosité
Boisé
Intensité aromatique
Orange
Abricot
Chèvrefeuille
Vanille
Miel🌡 Servir à 10°C🫗 Sans carafe
À table
Les accords de notre sommelier — et les plats de nos restaurants qui les incarnent, livrés avec votre vin.
Volaille
«Un poulet rôti ou un canard laqué aux fruits adore la richesse miellée du vin.»
Fromages
«Le fromage bleu, surtout le Roquefort, est le mariage classique : le sel rencontre le miel et chacun sublime l'autre.»
Snacks & apéritifs
«Avec le foie gras, c'est l'accord le plus célèbre de France, de la soie sur de la soie.»
Crustacés
«Un homard en sauce crémeuse trouve son égal dans la richesse et la vive acidité du vin.»
Cuisine épicée
«La douceur apaise et flatte les plats épicés, du curry thaï au tajine marocain.»
Dessert
«Tartes aux fruits, crème brûlée ou tout dessert à l'abricot et à l'amande font écho aux saveurs du vin.»
Apéritif
«Un petit verre bien frais se suffit à lui-même : nul besoin de mets, juste de bonne compagnie.»
Et pour la table ?
Ajoutez des plats de nos restaurants — ils arrivent avec votre vin, en une seule livraison.
La cave continue
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white2022
3.8
Camille de Labrie Château Croix de Labrie
Bordeaux, France · Château Croix de Labrie
16.00 €/ 0.75 L
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red2022
4.0
Les Choses à l'Envers Côtes de Bourg Château de La Grave
Bordeaux, France · Château de La Grave
24.00 €/ 0.75 L
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