Assiette de Dégustation des Traditions

Les Barbajuans

Les Petits farcis à notre façon

Le Stockfish de Rosette

Une Burrata des Pouilles

Tomates de couleur à l’huile de Sicile, Basilic

Le Thon en Tartare

Mariné à "L'orangerie" de Monaco

La Belle Salade toute en fraîcheur

Mangue, avocat et " Gamberini "

"Fritto Misto" de Calamars & Gambas

Légumes croquants en Tempura

Le Poulpe de Roche juste grillé

Croustillant de Socca et vierge aux Olives

Raviolis "Plin" en daube de joues de boeuf

Pour les amateurs

Risotto "Fior di Carnaroli"

aux Algues et corail d'Oursin

Le Maigre de Méditerranée juste saisi

Gremolata d’herbettes et amandes torréfiées

Les Calamars façon "Riviera"

Câpres et Tomates séchées

Suprême de Volaille jaune du Gers

Pommes grenailles et tapenade maison

Veau du Limousin en Tartare

Combava et noisettes torréfiées

Pressé d'Agneau du mercantour et "Cime di Rapa"

Jus corsé aux Herbettes

Belle Assiette de Fromages affinés